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La première fermentation ou fermentation alcoolique : |
L’Assemblage :
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Le remuage et le dégorgement : Grâce au fruité des deux cépages Altesse et Molette, et au vieillissement exceptionnel, largement supérieur à la réglementation, le "Royal Seyssel" est enfin à son apogée. Ultime étape avant l’expédition : le remuage qui va permettre de faire descendre les impuretés dans le goulot de la bouteille, puis le dégorgement c’est à dire l’extraction de ce dépôt dans un bain de glycol à -25° |
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L’habillage : Notre grande cuvée Royale est ensuite parée de son plus bel habillage, pour le plaisir d’être servi à votre table. Le "Royal Seyssel" millésimé est strictement élaboré selon la méthode traditionelle, avec une rigueur et un soin particulier, qui font de cette cuvée un Vin d’exception, fleuron de l’Appellation Contrôlée Seyssel depuis plus d’un siècle. |